Barolo DOCG del Comune di Barolo L.3
Бароло из Бароло

СОРТОВОЙ СОСТАВ  Неббиоло 100%

ТИП 


ГЕОГРАФИЧЕСКАЯ ЗОНА ПРОИЗВОДСТВА

Это бароло делается исключительно из старинных крю, расположенных только строго в пределах самой старой части Бароло – это населенные пункты Каннуби, Сармасса, Косте-ди-Розе, Кастеллеро, Боскетти, Преда, Виньяне и Равера.

МЕТОД ВЫРАЩИВАНИЯ ЛОЗ

На двуплоскостных шпалерах по системе Гюйо, на холмах с достаточно большим уклоном; почвы средней плотности с высоким содержанием кварцевого песка.
ВЫХОД С ГЕКТАРА: 40 гектолитров

ПЕРВИЧНОЕ ВИНОДЕЛИЕ

Собранный вручную виноград осторожно, чтобы ягоды не раздавились, отделяется от гребней, после чего дробиться щадящим способом и оставляется на спиртовое брожение при постоянной температуре в чанах (28 – 30°C.). Через 8 дней брожение заканчивается, и полученное вино переливается. Вторичное, малолактическое брожение заканчивается к декабрю.

ВЫДЕРЖКА

Часть полученного вина (отдельно с каждого виноградника) направляется на ассембляж и помещается в бочки из славонского дуба, в которых выдерживается 12 месяцев, затем разливается в бутылки. Таким образом у виноделов каждый год есть возможность использовать полученное вино для ассембляжа лучших кюве, отбирая их в зависимости от характеристик каждого отдельного виноградника и погодных условий того или иного года. Такие бароло достигают полной зрелости к 6 годам, а свои лучшие свойства проявляют в возрасте от 6 до 30 лет.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

Гранатово-красный цвет с рубиновым оттенком. Интенсивный аромат с явно выраженными тонами розы, ванили, обжаренного фундука, лакрицы и специй. Элегантный вкус с хорошо выраженным характером, полнотельный, строгий, с теми же оттенками, что и в аромате. В вине гармонично сочетаются пряные и древесные ноты.

СОЧЕТАНИЯ С БЛЮДАМИ

Вино с такой хорошо выраженной структурой хорошо подходит к тушеному красному мясу и, в частности, к дичи. Идеально с сырами.

ТЕМПЕРАТУРА ПОДАЧИ  18° C.


КРЕПОСТЬ  14,50 % об.


БУТЫЛКА Jeroboam - 3,000 л


Download PDF

New label Barolo del Comune di Barolo

Download PDF