Barbaresco DOCG della Tradizione
巴巴莱斯科

品种 100%内比奥罗

类型 : 


产地

以巴巴莱斯科和伊韦镇内具有良好光照和优质土壤的葡萄园的葡萄酿制。

种植

居由棚架整枝法,坡度良好,土壤富含碳酸钙和粘土。
每公顷产量:4500L

酿造与陈年

手工采收的葡萄被马上送回酒庄,除梗,软压,在温度控制在28-30°的不锈钢酒罐里发酵。
连皮浸渍约8天,期间多次倒灌,以析出表皮所有微量元素和色素。所有糖份转化成酒精后换桶除渣

陈年

转到以软木绝缘的玻化砖水泥箱,后发酵温度约为22℃。然后开始乳酸发酵,大概在12月自动结束。
部分使用斯拉夫尼亚橡木桶,部分使用3000L法国橡木桶陈年1年,然后混合到斯拉夫尼亚橡木桶中继续陈年。
转到酒瓶继续陈年约12个月就可以出售。 巴巴莱斯科需要3年才能成熟,饮用期是3到20年。

感官评价

石榴红,略呈宝石红。香味浓郁,带明显的果香、野玫瑰和香料香。味道完整,优雅,酒体丰满,重现嗅觉感受。

配餐建议

此酒结构扎实,适合搭配红肉、炖肉、陈年奶酪。

最佳饮用温度  18摄氏度


酒精度   13,5 %


 


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