Barolo DOCG Sarmassa
萨玛沙‧巴罗洛

品种 100%内比奥罗

类型 : 


产地

萨玛沙,面朝东南,在坡度良好的山坡上。
它形成于托尔顿地质期,坡度导致水土流失,故土壤富含碳酸钙,颗粒紧致。含粘土,淤泥和大量石块。大量的石块和粘土限制了葡萄植株的数量,故植株能更多的接触环境和气候,从而使葡萄更好的成熟。
在巴罗洛镇地籍图第9页,包括田格104、149、157、303。

种植

居由棚架整枝法,密度为每公顷4000株。
每公顷产量:3600L

酿造与陈年

采收:萨玛沙葡萄是该产区内最晚成熟的,一般是在10月中旬收成。
纯手工采收的葡萄被马上送回酒庄,除梗,软压,在温度控制在28-30°的不锈钢酒罐里发酵。
连皮一起浸渍10天,期间倒灌10次,以析出表皮的所有微量元素和色素。所有糖份转化成酒精后换桶除渣。

陈年

转到以软木绝缘的玻化砖水泥箱,后发酵温度约为22℃。
然后开始乳酸发酵,两个月内自动结束。陈年两年,部分使用225L中度烘烤过的法国橡木桶,部分使用3000L或3500L斯拉夫尼亚橡木桶。转到酒瓶继续陈年约12个月就可以出售。
萨玛沙‧巴罗洛需要8年才能成熟,饮用期是8到30年。其结构扎实,颜色深,富含单宁,保存期长。

感官评价

宝石红,略呈石榴红。香味浓郁,带明显的野玫瑰、香草、甘草、香料香,带一丝松脂和烟草香。味道完整,优雅,酒体丰满,单宁明显,重现嗅觉感受。香料和木香完美融合。

配餐建议

此酒结构扎实,适合搭配红肉、炖肉、野味、奶酪和各式传统朗格菜。

最佳饮用温度 18摄氏度


酒精度  14,50 %


 


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